מילה מזרוכו אלמוג סנטר

איך מכינים טחינה בריאה ולא מחומצנת

בתהליך הייצור של טחינה, זרעי שומשום עוברים קלייה. לתהליך הקלייה יש יתרונות וחסרונות. היתרון הוא הטעם והריח הארומטי שנוצר ומסייע בתהליך הייצור של הטחינה. כאשר השומשום קלוי יותר קל לייצר את הטחינה.

חיסרון – בתהליך הקלייה נהרסות ומתחמצנות חומצות השומן טבעיות הנמצאות בטחינה.

שמן השומשום מורכב משומן חד בלתי רווי- כ50%( חומצת שומן כמו בשמן זית) ו40% אומגה 6. השומשום עשיר גם במינרלים במיוחד בסידן, ובמזל, מינרלים לא נהרסים בחום כמו חומצות השומן ואנחנו בכל מקרה נקבל סידן מטחינה.

לאחר שגיליתי שאני אוכלת טחינה מחמצנת ( במקום שאקבל נוגדי חימצון אני להפך מחמצנת את עצמי) החלטתי לעשות שינוי.